Life is good

Oyster's simply just drizzeled with Lemon

 

Crawfish cooked in a Beerbrew with Dill

and served with a nice little salad & some garlic bread

My Version of Jamie Oliver's Favorite Curry

Favorite Curry & Wedges & Wild Rice, full of flavour

Freshly baked bread with diffenrent toppings you like - always a joy!

JAMIE OLIVER'S LIEBLINGS-CURRY

5 EL Öl 2 TL Senfsamen	Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner dazugeben. Warten bis sie platzen.
3 Chilischoten (frisch) 1 Hand Curryblätter 1 TL Bockshornklee (Samen) 2 Stck Ingwer (daumengroß)	Die Chilischoten entkernen und fein schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. Zusammen mit den Curryblättern und dem Bockshornklee hinzugeben. Ein paar Minuten unter Rühren anbraten, bis alles ein bisschen Farbe genommen hat.
3 Zwiebeln	Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Dann ebenfalls in den Wok geben und fünf Minuten weiterbraten, bis sie leicht angebräunt und weich sind.
1 TL Chili 1 TL Kurkuma 6 Tomaten	Chilipulver und Kurkuma dazugeben und umrühren. Die Tomaten klein schneiden und ebenfalls in den Wok geben. Dosentomaten sind auch ok. Diese einfach mit dem Saft in den Wok geben und mit dem Kochlöffel zerdrücken.
1 Dose Kokosmilch Wasser Salz	Ein paar Minuten lang dünsten und danach ca. 1 Glas Wasser und die Kokosmilch hinzugeben. Für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Ganze eine sehr sämige Konsistenz bekommen hat und vorsichtig salzen.
	Diese Curry Sauce ist die Basis.
600 g Hähnchenbrust 1 EL Korianderkörner	Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Die gemahlenen Korianderkörner dazugeben und 1-2 Minuten weiterbraten. Das Fleisch in die Sauce geben und noch 10 Minuten köcheln lassen.

Dazu passt sehr gut Jamie Oliver's Zitronenreis. Statt mit Hähnchen kann das Curry auch mit Fischzubereitet werden.

Für ein vegetarisches Curry können zusätzlich weitere Gemüsesorten zur Sauce gegeben werden. Dazu 800 g gemischtes Gemüse in Würfel oder Scheiben schneiden. Die härteren Gemüsesorten wie z.B. Kartoffeln, Karotten, Süßkartoffeln gleich am Anfahng mit den Zwiebeln dazugeben und dann weiter verfahren bis die Curry Sauce fertig ist. Etwas weichere Gemüsesoften wie Paprika, Zucchini, Blumenkohl, Bohnen später hinzugeben, wenn das Curry schon etwas gekocht hat und die harten Gemüse schon Zeit hatten etwas weich zu werden. Kurz vor Ende die empfindlichen Gemüse hinzugeben. Spinat oder Mangold brauchen wirklich nur ein oder zwei Minuten mitgegart zu werden.

Quelle: Jamie Oliver

 

Ausgabe 16.035 - Copyright © Food Dicta

Hello Spring!

Spring is finally here and food starts to taste so fresh and good again! Here are some of my latest dishes that bring in just a bit more of those "springy" feelings 

    My favorite place, right our door -

                                               beautiful

     Farfalle with Salmon, fresh herbs &                     

                Prossecco & Lemon

        Bruscetta with Wildflower Salad

       Fish & Chips with Sauce Tartare

Catching up loads!!!

Hi everybody!! Been busy, but still cooking & being creative !!! We are building a house and it's about done, but took a lot of energy so I have not been able to keep the blog up to date!!

But here you go - some pics & recipe ideas if you want! Enjoy!!!

     Little spring rolls a with my favorite                

                   Mozzarella Platter

    Wild Rice with steamed Mushrooms,

       Chicken, Spring Onions & Lime

My version of 

@Jamieoliver's #savewithjamie 

Tray baked chicken, Tomatoes,        Peppers, Salad & some crispy sweet  Potatoe chips!       

My lovely chicken nests with veggies & a creamy cheesy sauce!

Lamb chops with grilled Tomatoes & wild herbal salad

The best Sandwhich ever

24h marinated Chicken Wings, Salad Platter & Garlic Bread

A rainy Saturday

Fried Mushrooms with a creamy & light Herbal-Chilli-Sauce

Super delicious marinated Cod-Filet with a Herby-Lime-Yoghurt-Dipserved on a Salad Bouquet

I must say - this was sooo delicious - I had a recipe, where the yoghurt dip was served with the marinated baked cod filets... But I decided to put the marinated fish in a baking dish, covered it with the yoghurt sauce and sprinkled it with whole wheat & spelt breadcrumbs & Olive oil, served on a beautiful salad. It was really delicious and I will make this for sure again! I believe it's a great dish, when friends come over! Enjoy!!!

Pasta with Lemon-Thyme Carbonara

Grilled White Sea Bass with Prawns, Garlic Bread & a nice light herbalSalad

A little Spring-tuned Carrot Soup with Ginger & a Crouton Butterfly

What's nicer then to slice up some nice veggies of the season, fry them in Olive oil until softened - add onions & garlic at the same time, a thumb-sized piece of Ginger, a few leaves of sage & thyme. Fill the pot up with 1 1/2 liters of good veggie or chicken stock. Let cook for about 40 minutes. Season with Salt & Pepper.
Use an Immersion blender to get the real creamy consistence of your soup and add a lug of sour cream. Season to Taste!

Sizzling Tandoori Chicken Sub Sandwhich with homemade ChipotleSouthwest Sauce! Hot & Super Delicious

Lunch! Spaghetti with Spinach Sauce & 2 kinds of Salad's

Most time favorite Chicken Teriyaki!!!

Served with Mie-Noodles, extra yummy!!!

White Fish Tandori Style with Chilli Sauce & Cucumber Salad

Tray baked Fish with Spinach, Tomatoes & Mushrooms

Something real simple - Meat Patties with hot BBQ Beans!

Saddle of young wild boar wrapped up in ham and spiked with cloves - served with deep red wine vinegar & onions